Paléo-Makis!!!

Depuis 2 ans qu'une amie m'a fait découvrir les sushis, makis et autres chirashis, j'avoue, je suis tombée dedans!! Alors une transition paléo sans, c'était envisageable mais un peu raide quand même!
Avouons-le, nous nous sommes faits un plateau sushis il y a quinze jours... Riz et pomme de terre, ce sont nos 2 exceptions "sorties" que l'on s'accorde 2 fois par mois... Pour les vraies frites de notre adresse préférée (bon on aime les challenges hein parce que même si les plats paléo-ok côté blanquette sont extras, disons-le, les burgers doivent être terribles!!! mais on assure! lol!), aucun équivalent ou même imitation possible (même si à la maison nous nous régalons régulièrement de frites de patates douces, butternut ou potimarron rôtis), pour les sushis, même si on était content, on s'est dit que c'était pas si indispensable que ça!! Et puis j'avoue, j'avais ces 2 recettes qui me faisaient de l'œil... J'ai donc opté pour un petit mix des 2... et tadam!!!
Je pensais bien qu'on allait se régaler, mais le résultat a été vraiment bluffant! (comme dit Eliott on peut doubler!!) Allez, à vos paléo-makis!!

Ingrédients  et recette du faux-riz:
- 1/2 chou-fleur
- 80 ml de noix de cajou (chez ca...f..r, ils vendent les cups us pour genre 2€, ça a été mon investissement du mois dernier avec toutes mes recettes de références australiennes ou us!!)
- 1 bonne cuillère à soupe de purée d'amande (ça doit pouvoir s'essayer au tahin -purée de sésame)
> Faire préalablement tremper les noix de cajou 1h ou 2 dans de l'eau, égoutter, réserver. Mixer finement les bouquets de chou-fleur cru. Faire ensuite à peine cuire la semoule de chou-fleur avec 2 cs d'eau 5 min à feu moyen dans une poele. Mixer vos noix de cajou, ajouter la purée d'amande et le chou. Redonner un élan de mixage : vous avez votre riz paléo à makis!

photo pas top de mon téléphone -comme souvent pour la bouffe!

Pour les garnitures, ce soir c'était truite fumée-avocat-carotte-sésame, thon-avocat-gomasio, thon-cumin-carotte-pavot... Youmi!!!

La nature est bien faite

Elle a pensé à tout: elle a donné aux femmes la possibilité et capacité de "savoir" accoucher (c'est physiologique) et elle leur a donné une paire de seins capables de produire du lait pour nourrir leur(s) petit(s)... mais pas que! Et, comme nous avons oublié dans nos sociétés contemporaines la physiologie de l'accouchement, celle de l'allaitement est elle aussi remisée bien au fond du placard! Halte à la culpabilisation des femmes à l'heure où elles doivent reprendre le chemin du boulot, où de toute façon nos structures sociales font qu'une grande majorité d'entre elles, coupées du monde avec leur tout-petit conçoivent l'arrêt de l'allaitement comme le pas essentiel vers une liberté enfin retrouvée! Je ne viens pas pour culpabiliser ou rentrer dans un débat féministe, juste, pendant la 4ème tétée nocturne de Lili (qui n'était pas loin de faire ses nuits il y a une semaine), j'étais en train de farfouiller un peu sur le net et j'ai trouvé cette conversation intéressante.
Notamment cette citation/résumé d'ouvrage:
Le livre est "Pourquoi pleurent-ils? Comprendre le développement de l'enfant, de la naissance à un an" de Hetty van de Rijt, Frans X. Plooij
C'est une étude qui a suivi de nombreux bébés, pour essayer de comprendre pourquoi il y avait des moments difficiles (la 1ere année est traitée dans le livre), où le bébé est très crampon et pleurnicheur.
En fait, ils ont pu déterminé 7-8 phases dans la 1ere année où il y a le même cycle :
-bébé va très bien, est très cool
-bébé commence à être crampon, pleure plus souvent, dort moins bien
-puis après quelques temps, il commence à montrer un ou plusieurs progrès
-il redevient un bébé cool et plus de tout (ou moins) crampon.
En fait, ils expliquent que les progrès des bébés se font par palier. Un beau matin, le bébé se réveille et peut faire de nouvelles choses. Mais ça le perturbe tellement dans ce qu'il connaît, dans son monde à lui, qu'il a l'impression de se réveiller dans un monde complètement inconnu. Le seul repère qui n'a pas changé pour lui c'est MAMAN (et/ou la personne qui s'occupe le plus souvent de lui). Du coup, il s'y accroche ! Peu à peu, il reprend confiance, et commence à utiliser ses nouvelles compétences (c'est alors qu'on les voit), et redevient cool.
Ces phases sont différentes au cours de l'année : elles sont courtes (genre 1 semaine) au début mais reviennent souvent (tous les mois ou 2 mois). Vers la fin de la 1ere année, elles sont bien plus longues (plusieurs semaines) mais reviendront moins souvent (genre 3 mois).
Alors quand une nouvelle phase crampon arrive, il faut relativiser Déjà réaliser que son bébé n'était pas comme ça juste avant (on a tendance à l'amnésie quand ça va pas , le nez dans le guidon on ne se souvient même plus des jours avant ) et entourer son bébé pour qu'il reprenne confiance le plus rapidement possible.

Dans le livre en question, j'ai bien les mêmes semaines pour le début, mais plus de détails pour la fin de la première année, ainsi que les durées possibles. J'ai aussi ajouté le type de changement, même si 1-2 mots ne suffisent pas à décrire l'ampleur des changements.
Ca donne :
- de 5 à 5-6 semaines : le monde des sensations
- de 8 à 9-10 semaines : le monde des schémas (des motifs par exemple)
- de 12 à 12-13 semaines : le monde des transitions douces (capacité à percevoir et mouvements physiques)
- de 15 à 19-20 semaines : le monde des événements (compréhension du monde qui l'entoure)
- de 23 à 26-27 semaines : le monde des rapports (entre les choses, coordination de ses gestes)
- de 29 à 30-31 semaines : la distance (séparation maman/bébé)
- de 34 à 37-37 semaines : le monde des catégories (investigation et classement de ce qui l'entoure en catégories)
- de 42 à 46-47 semaines : le monde des séquences (assembler des choses)
- de 51 à 55 semaines
et pour jusqu'à 1 an 1/2, il y a aussi à 64 et 75 semaines.
Il en existe d'autres après également, mais le livre n'en traite pas.

Le déclenchement d'une période crampon peut varier d'une ou deux semaines, mais elles auront lieux.
Au début, les périodes se succèdent à bon train, mais ne durent pas très longtemps, quelques jours.
Par la suite, les changements sont plus complexes, il faut plus de temps pour les assimiler, du coup les périodes crampons peuvent durer jusqu'à 6 semaines. Mais par contre, elles reviennent moins souvent.
Vous notez que ces périodes peuvent être liées aux fameux "pics de croissance" dont on parle pendant l'allaitement.
Certains appelleront ça une poussée de croissance, d'autres une période de pointe ou encore une période crampon. Curieusement, les âges se ressemblent Et tout ça serait visiblement davantage lié à l'évolution normale du bébé qui fait des acquisitions par bond. D'ailleurs, quand on parle de poussées de croissance, on devrait plutôt dire poussées de développement : certains ont même montré que la production lactée à ces moments là ne change pas vraiment en volume, mais peut-être en composition.
J'avais envie de partager ça avec vous, car l'information juste sur la physiologie a besoin d'être diffusée!!! Je trouve ça juste honteux que certains pédiatres en soient encore aujourd'hui à conseiller à une femme de donner un complément alimentaire à une femme dont le bébé âgé de 10 jours pleure! (au lieu de lui conseiller de passer 24/48h collé-serré avec son bébé en le mettant au sein aussi souvent que réclamé pour que tout rentre dans l'ordre!!!)
J'ai enfin pleinement réalisé que l'allaitement, ce n'est pas que nourrir son enfant. Pour moi, cette expérience s'inscrit dans la lignée physiologique de la naissance de Lili. Je suis passée bien à côté de tout ça pour mon aîné et je me demande ce qu'on enlève vraiment à tous ces bébés que l'ont coupent dès quelques jours/ quelques mois de leurs besoins de réassurance en les nourrissant avec de la poudre industrielle...*

Un bon gros pic de croissance: Lili "parle" chaque jour un peu plus, observe le monde de ses grands yeux bleus

et attrape tout ce qui passe à portée de main pour le mâchouiller (suc' -qu'elle mâche aussi, la tétouille reste réservée au petit doigt de maman et papa, hein! lol-, petits hochets et... gilet!!)
Et donc, tout plein de tétées, nuit comprise, mais je relativise, ça va passer ;-) !!!!

 * oui, je sais, c'est extrême et cela peut être polémique et je comprends que l'on ne puisse/veuille faire autrement (je l'ai moi-même vécu! et j'ai cette fois-ci le luxe de ne pas reprendre tout de suite le boulot - ou plutôt de pouvoir bosser à mes ateliers avec mon bébé!- et surtout d'avoir un entourage bienveillant et une vie sociale riche dans et pour laquelle ma toute petite a toute sa place!) mais, tout à fait dans la lignée de mon avant-dernier article, je pense que nous ne savons plus du tout nous écouter, écouter notre corps et celui (ceux) de nos enfants... Et que c'est toujours très dur et très frustrant à entendre (ou à lire!)

pipelette

- qui sait très bien rendre ses parents, son frère et son entourage complètement gaga! -

love, love

Drogués

Vous allez lire cet article en vous disant que franchement j'abuse, vous sentir indifférent ou agacé!
Je réagis là parce que je trouve ça dingue le nombre de gens qui sont embêtés par les problèmes de santé suivants (eux ou le plus souvent leurs enfants): asthme, urticaire, eczéma, toux chronique, fatigue, problème de sommeil, ... Et qui dans la vie ou sur les forums cherchent les remèdes les plus efficaces et les plus naturels... Mais se refusent à attendre que la solution peut passer par la nourriture!!
Je ne viens pas dire là que Paléo est la meilleure solution pour tous et à tout... Mais Hippocrate disait déjà que l'alimentation est notre meilleure médecine, je crois qu'il avait tout compris! A cela, vous rajouter le reportage récemment mis en ligne sur arte sur notre 2ème cerveau et vous vous dites, que, non seulement il avait tout compris mais que cela est désormais scientifiquement prouvé!
L'inconvénient de cette place possible pour la nourriture c'est qu'elle vient chambouler les affects profonds (ahh l'odeur du pain grillé au réveil, des croissants quand on se promène dans la rue, et j'en passe) mais surtout qu'elle va demander une vraie détox! Pas détox au sens de régime mais au sens de drogue dont il faut se détacher!
- Le sucre? raffiné (même le sucre de canne est raffiné hein! et TOUS les sucres présents dans tous les produits industriels! les sucres des féculents -céréales-) DROGUE! (cf là ou là)
- Les additifs que vous trouvez dans tous les produits industriels (un yaourt EST un produit laitier mais aussi un produit industriel, je ne parle pas que des plats tout faits): dont le glucamate (présent dans à peu près tout, 3 pages à lire ici, suite et fin!): DROGUE!
Que se passe-t-il quand on essaie d'arrêter ces "produits": on a exactement les réactions d'un drogué (d'un fumeur!): on est en manque! Le cerveau va donc tout faire pour essayer d'avoir sa dose, vous allez lutter contre des auto-messages du style "oh, une petite brioche, ça doit pouvoir passer", "ces quelques pâtes ne peuvent pas me faire de mal", "pourquoi se donner tant de mal": tout votre corps et votre esprit se rebelle! C'est la lutte, c'est la lutte aussi dans votre corps avec sans doute pas mal de désagréments physiques, souvent la période de détox va faire resurgir justement tout ce qui vous pose problème (plus de boutons/démangeaisons si vous avez des problèmes de peau, problèmes digestifs si c'est votre point sensible, migraines, douleurs accentuée), et là, c'est dur parce que vraiment tout vous pousse à renoncer (on dirait vraiment que je parle de l'arrêt du tabac, non? Ou de n'importe quelle autre drogue)...
Avant de se tourner vers le médical qui soigne 9 fois sur 10 le symptôme pourquoi ne pas se tourner vers l'alimentation qui vous soignera à la source??? Ca vous coûtera moins cher, ce sera beaucoup plus efficace et durable!! Oui, c'est un vrai effort qui vous attend MAIS la prochaine fois que la migraine vous cherche, que votre enfant fait une crise d'asthme, que vous commencez à écumer les pharmacies à la recherche des meilleures vitamines pour "combler" votre fatigue, pensez-y!!
Comme je le disais, je ne sais pas si paléo est La meilleure voie, ce qui me semble certain, dans un 1er temps, c'est la justesse du slogan souvent associé sur les blogs anglophones: "eat real food"! (mangez de la vraie nourriture). Si vous envisagez des changements dans votre alimentation, le premier de tous sera de supprimer tous les produits industriels (plus de 2 produits cuisinés, mélangés, c'est industriel). Ici, les 2 ou 3 que nous avons gardés ont été rigoureusement choisis pour être le moins transformés possible (et surtout sans additifs: lait de coco bio -ingrédients: lait de coco, gomme de guar-, chocolat noir -le plus souvent 92%, sans lechitine, ...).
Intégrer le plus d'aliments bio que vous le permet votre budget (sortez du supermarché hein, parce que vraiment 4 pommes emballées sous cellophane à 2€50 ce n'est ni le vrai visage no le vrai prix du bio! Essayez le marché, l'amap, le ptit bio du coin qui ne paye pas de mine)
L'éviction des laitages (vache au moins!) et du gluten serait une 3ème étape...
Après paléo, végétarien, ... à chacun de faire ses essais pour voir ce qui lui va le mieux mais surtout l'essentiel et d'apprendre à enfin écouter son corps et de se désintoxiquer enfin en acceptant d'ouvrir les yeux sur cette solution SIMPLE!!! (et si l'organisation vous fait peur, venez donc par ici lire mes petits conseils ;-) )

Paléo, bilan et idées recettes # 2

3 mois pour Lili, c'est aussi pour notre famille 3 mois d'alimentation paléo. Bilan:
Je me suis personnellement un peu galéré avec la "gestion" des oléagineux: fringales (je ne faisais que grignoter à longueur de journée, je ne pouvais pas terminer mes repas sans tomber dans le mélange terrible amandes-raisins secs) et prise de poids... Sans doute aussi en lien avec mes hormones et l'allaitement...

Nous avons de toute façon fait aussi un constat... financier!! Les oléagineux dans le régime paléo arrivent en haut de la pyramide, ils doivent être "occasionnels" et ils reviennent chers! Faire des pâtisseries en mode paléo, c'est vraiment l'éclate mais à plus de 10€ le kilo de poudre d'amande (non-bio!), ça rend le moindre gâteau vraiment un luxe! Ca nous revient finalement moins cher de remplacer gâteaux et oléa par du jambon au goûter! Nous avons donc établi de nouvelles routines (mais si jamais vous vous lancer dans ce genre d'alimentation, surtout, prenez votre temps, il nous a fallu 3 mois pour en arriver là!). Pour ceux que ça intéresse, voilà la base de nos repas quotidiens:
   - petit déj: un vrai gros repas chez nous: crudités (que nous râpons d'avance en grosse quantité pour 2 ou 3 jours) + œuf + jambon/rôti/saucisse ou restes viande ou poisson de la veille + fruits frais + une part de gateau ou pain paléo (c'est donc le seul repas où nous gardons une douceur de ce style!)
   - midi: entrée (soupe ou crudités), légumes, viande ou poisson, fruit, et très souvent un carreau de chocolat noir (92%) avec le café.
   - snack aprèm: jambon cru ou cuit (ou œuf dur!), bâtonnés de carottes, fruit
   - soir: entrée (bouillon/soupe ou crudités), viande/poisson (1 fois/semaine: quiche/pizza ou crêpes paléo friendly), légumes + pour Eliott: fruit+oléa
   - snack du soir: oui, comme on prend notre repas du soir à 18h, moi à 21h, j'ai souvent faim: je me réserve donc mon fruit hors repas le soir (souvent une grosse pomme) + 3 ou 4 noix de Grenoble (les oléa les plus équilibrés en omega 3 et 6)
Et hallucinant en mangeant TOUT ça (et je me ressers presque systématiquement en légumes cuisinés au repas! Par contre j'ai arrêté absolument tout grignotage en dehors des snacks de 16 et 21h), j'ai juste complétement "dégonflé"! (-1kg sur la balance en une semaine!)

Paléo c'est aussi une question d'organisation! Mis en place ce dernier mois:
- Des menus semaine: rien de précis à l'avance niveau légume, mais à chaque jour et à chaque repas sa viande ou son poisson!
- Une feuille plastifiée qui nous sert de tableau blanc pour savoir ce qu'on a au congélateur... On ne jette rien: même un fond de purée à droit à son tour de congèl! (et oui, à glisser dans une préparation de quiche, de gâteau ou de pancake c'est parfait!)
- Cuisine des gâteaux/pain: une seule session par semaine. On laisse refroidir, on portionne et on congèle. Y'a plus qu'à sortir la veille pour que ce soit parfait pour le petit déj!
- crudités: comme je l'ai dit au dessus, on a toujours un énorme tup de "rapés" à dispo, comme ça, rien à faire pour le ptit déj et pour certaines entrées!
- Cuisine des légumes en grosse quantité, je ne cuisine pas moins de 2 repas à la fois, si j'ai une recette à base de potimarron et que j'en ai un énorme à dispo, je cuisine en même temps ce dont je n'ai pas besoin dans ma recette (en cuisson à l'étouffée, c'est parfait: pas besoin d'éplucher, ni de couper des petits morceaux, on met tout à l'arrach dans une marmite avec un fond d'eau, à feu doux et 40 minutes plus tard, y'a qu'à mixer pour une purée ou à diluer un peu plus pour une soupe! Et hop 2 ou 3 repas de prêt en même temps! Si y'en a vraiment trop: zou, direction le congélateur!). En gros, l'idée testée en ce moment, c'est de ne cuisiner vraiment qu'un jour sur 2: c'est très confortable!!
En 3 mois, nous avons trouvé un certain équilibre dans notre organisation paléo, qui nous permet de passer moins de temps en cuisine, on s'y retrouve vraiment! Ce qui nous a pris beaucoup de temps au démarrage aussi, c'est la recherche de bons "fournisseurs" (meilleur rapport qualité/prix surtout!). Nous sommes désormais presque rodés, nous avons fait certains choix (viande de porc fermière et non bio), nous allons en tester encore quelques uns (la ruche - la ruche qui dit oui! - à laquelle nous sommes inscrite vient d'intégrer un nouveau pêcheur, nous attendons le mois prochain pour tester!)

Sinon, une idée de tambouille végé bien de saison: la marmite de chou vert orangé! Il vous faut:
- un chou vert
- 3 ou 4 carottes
- 1/2 potimarron vert
Dans un premier temps, après les avoir lavées et avoir ôté leur tige épaisse, faire blanchir les feuilles de chou vert en les mettant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Mettre à égoutter.
Emincer les carottes et le potimarron vert (pour cette recette, j'ai choisi de l'éplucher, mais je ne suis pas sûre que cela soit nécessaire).
Verser 2 CS de graisse (huile d'olive ou graisse de viande récupérée d'un bouillon par exemple) au fond d'une cocotte (marmite, grande casserole), faire revenir carotte et potimarron 5 à 10 minutes à feu moyen fort en remuant 2 ou 3 fois. Ajouter les feuilles de chou que vous aurez essorées et émincées entre temps. Sel, poivre, 1 cc de curcuma. Bien mélanger. Mettre à feu doux, cuisson au moins 1/2 heure en remuant une ou deux fois.
Parfait avec de la saucisse! (sans gluten! hein, allez donc faire un tour au marché, trouvez un bon petit producteur local qui fait lui même ses saucisses avec un peu de sel et de poivre, côté conservation? Aucun souci grâce à votre meilleur ami le congélateur!!)
Bon app!

Rétro vacances

Nous sommes partis une semaine entre la Mayenne et l'Ille et Vilaine, des vacances potes-famille. Eliott s'est régalé avec sa copine Camille, et son copain Jules, il était très content de jouer avec sa mamie Eve. Nous avons trop apprécié de revoir les amis. Le trajet en train s'est super bien passé, d'autant qu'au retour, nous avions fait la surprise à Eliott de lui imprimer les photos de ses vacances et de lui offrir un petit album (enfin un pour lui et un pour Camille! Ainsi que des cartes à décorer de gommettes super -dégotée à la foire-fouille pour Camille, Jules et... lui-même!), ce qui l'a pas mal occupé pendant les 6h et quelques de trajet! Exraits de son album (la photo de l'article précédent en fait partie aussi!):

Danser avec Camille

Visiter la Caserne des pompiers

Se balader

Courir avec papa-oiseau

Faire l'éléphant ;-)

Et donc, bien sûr, comme tout parent qui se respecte nous n'avons pris des photos que... des enfants! lol! (Vous noterez que mon chéri peut être considéré comme tel sur la photo ici présente!)
En tout cas, cette petite expérience nomade nous a bien donné envie de remettre ça très bientôt. Personnellement, les voyages commencent à me manquer! Prochaine destination, très certainement Barcelone (beh oui, on y sera plus vite en train que pour monter en Bretagne!), l'idée étant au moins sur place de loger chez l'habitant, vous avez des références de site pour ce genre de pratiques?...
En tête aussi dans les autres destinations possibles (à plus long terme, on va dire avant les 2 ans de Lili pour le billet d'avion presque gratuit): pays Nordiques (Norvège, Suède et/ou Finlande), USA (mais là, faut pas trop rêver niveau budget, ça va commencer à être tendu, d'autant qu'à partir de septembre et de ma reprise ce sera la fin des vacances sur les périodes moins chères!).... De même si vous avez l'expérience de voyages (avec enfant c'est mieux!) à faire partager :-)

Recul

1 mois sans blog! Bon j'ai bien essayé de revenir une ou deux fois entre temps, mais à chaque fois des ptits soucis de connexion m'ont coupé dans mon élan!
Un mois pour se recentrer, partir en vacances, faire de nouveaux projets, en mettre certains en pause, voir passer les 3 mois de Lili, avoir de belles surprises, continuer et améliorer encore notre choix "paléo", profiter, et... faire les soldes!!! :-)

Un mois donc, et puis me revoilà :-)